Print pagePDF pageEmail page

Gadu desmitiem nemainīgi vieni no populārākajiem mājas konservējumiem, kurus slavē un ēd visā Latvijā. Latgales gurķu salāti ir nemainīga klasika ziemas krājumos gandrīz katra latvieša mājās. Atsvaidzinās un papildinās katru ēdienreizi aukstajos rudens un ziemas mēnešos, kā arī var noderēt reizēs, kad iepriecināt kādu ar paša gatavotu dāvanu.

Viena puslitra burciņa pašu gatavotā izmaksās vien 0,5 eiro, kamēr veikalā tāda pati maksā vismaz 1,50 eiro.

Vajadzēs:

  • 4 kg gurķu, vidēji resnu
  • 1 kg sīpolu
  • 4 ēd.k. rupjā sāls
  • 5 ēd.k. cukura
  • 20 ēd.k. eļļas (pēc iespējām – olīveļļa, saulespuķu, rapšu)
  • 14 ēd.k. 9% etiķa
  • dilles, svaigas, liela bunte

Liela bļoda,  9 puslitra burciņas, liels katls pasterizēšanai.

Lielajā bļodā liek  nomizotus, sagrieztus ripiņās (apm. 0,3 cm) gurķus.

Sīpolus nomizo, sagriež ripās (ne pārāk biezās, līdzīgi, kā gurķus).

Piegriež dilles.

Krūzē vai citā piemērotā traukā samaisa eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Maisa, kamēr viss gandrīz izšķīdis.

Pārlej pāri gurķiem un kārtīgi visu apmaisa.

Atstāj uz 2 stundām (nekas, ja pastāvēs mazliet ilgāk) istabas temperatūrā.

Šajā laikā gurķi būs sasulojušies, tad visu sapilda pa burkām, vienmērīgi sadalot arī radušos šķidrumu.

Ja kāda burka paliek pustukša – salātus var apēst arī tāpat, uzreiz.

Katlā ielej ūdeni (1/3 daļu), uzkarsē (bet nevāra), tad saliek burciņas, pārliek pāri vāciņus (bet neaizskrūvē) un karsē 0,5 l  burciņas 15 min.

Tad aši izceļ ārā, aizskrūvē, apgāž otrādi un atstāj, lai dziest.

Uzglabā ledusskapī.

Attēls: ohmyveggies.com